Tunisko

Tuniská kuchyně

Tuniská kuchyně kombinuje dvě velké ctnosti: je jednak velmi zdravá a jednak velmi chutná. Oba tyto klady zdědila po svých hlavních inspirátorech – kuchyni francouzské a turecké. Jejich vlivy se velmi vhodně zkřížily s domácí kuchařskou školou a také dary, které tuniská země dává.

Musíme si uvědomit, že se nacházíme v muslimské zemi, a proto nemůžeme očekávat Čechy oblíbené vepřo-knedlo-zelo.

Tuniské jídlo opravdu stojí za to a žádný gurmán by si je neměl nechat ujít! Zvláště máte-li rádi ostré, budete zde ve svém živlu. Tuniská kuchyně je totiž proslulá pálivými delikatesami. Pálivé pasty všeho druhu - asi nejznámější je harissa a Tunisané ji dávají do všeho možného i nemožného.

Harissa je směsí chilli papriček, česneku, koriandru, papriky, soli, olivového oleje a římského kmínu. Má podobu červené pasty a je velmi pálivá! Také krásně exoticky voní a stejně takovou má posléze i chuť.

Další speciality – setkáte se s pečenými chlebovými plackami, kuskusem – je to krupice vařená v páře, na ní je pak dušená zelenina a maso (kuřecí nebo jehněčí), samozřejmě s kořením, rybami. Dále koucha fil kolla – hodně kořeněné jehněčí maso posypané rozmarýnem, dušené ve vlastní šťávě v uzavřeném hliněném hrnci, ojja – kousky ryby, masa, mořských plodů, mergézů uvařené v omáčce z rajčat a pálivých paprik a téměř syrovým vejcem, ochucené především česnekem, mátou a koriandrem.

Tunisané jsou mlsní a mají rádi sladké. Proto tu najdete i spoustu lákadel a kalorických bomb: Assidy – sladký krém s lískovými oříšky, mlékem a vejci, ozdobený pistáciemi a drcenými oříšky. Baklava – sladký medový moučník ze střídajících se vrstev těsta a loupaných mandlí. Ftair – tradiční ořechový koláč. Maqroudh – oblíbený moučník v podobě sladkých koláčků z medového těsta proloženého vrstvami datlí.

Nápoje: Thé à la menthe - velmi rozšířený je zde čaj. Když tu budete, určitě ochutnejte mathé čaj, který je krásně osvěžující. Mathé je zelený čaj, do kterého se dává velké množství cukru a několik čerstvých lístků máty. Několikrát za sebou se uvádí do varu, mezi čímž se slévá do sklenic a zase zpátky do konvice. Tento perfektní čaj vám pak naservírují v malé skleničce. Tuniská vína patří k velmi kvalitním a ceněným.

V severních oblastech země jim nechybí ani slunce, dodávající hroznům sladkost, ani voda, potřebná pro vzrůst plodů. Francouzská kolonizace pozvedla úroveň místního vinařství – místy snad až na úkor pěstování mnohem potřebnějšího obilí. Voda z vodovodu je sice nezávadná, avšak obsahuje mnoho minerálů a pro naše žaludky může být problém ji zpracovat. Doporučujeme proto konzumovat kupovanou vodu, Safia bez bublinek nebo Garci s bublinkami.

Obchody v Tunisku

Nakupovat můžete od pondělí do soboty od 9 do 19 hodin s malou přestávkou v poledních hodinách. Na turistických zónách i v pozdějších večerních hodinách. Malé soukromé obchody se smíšeným zbožím, tabák, bývají otevřeny pozdě do noci.

Fungují dva způsoby nakupování Tunisku: - klasické nakupování v kamenných obchodech - za pevné ceny - na letišti, ve státních obchodech a ve velkých samoobsluhách. - nákupy od pouličních prodavačů – zpravidla jde o tuniské národní produkty, jako např. koření, bubínky, výrobky ze soli, plechovou bižuterii, mosazné hmoždýře, kožené výrobky, keramiku, textil.

Na pouličních trzích se v Tunisku o cenu zboží smlouvá!

Rady o smlouvání:

• nikdy se neptejte na cenu zboží, které nechcete koupit. Jakmile se ale jednou zeptáte, jste lapeni
• nikdy neříkejte cenu, kterou nejste ochotni zaplatit
• první cena, kterou obchodník řekne, je zhruba dvacetinásobně předražená, přinejlepším však pětinásobně.

Nesmlouvá se o cenách potravin, ovoce, zeleniny, ani v restauracích či rychlých občerstveních. Nechcete-li prohloupit, nikdy nekupujte ovoce či cigarety od plážových prodejců.

Pošta Tunisko

Pošty jsou otevřené od září do června, od pondělí do soboty od 8 do 12 hodin a od 15:00 do 17:30 hodin, v červenci a srpnu pak od 7:30 do 13:30 hodin, během ramadánu od 8 do 15 hodin. Do ČR bude vaše zásilka putovat zhruba týden. Telefonní spojení je dobré zejména ve větších městech a samozřejmě v turistických střediscích.

Celní předpisy v Tunisku

Bezcelně je možno dovézt alkoholické nápoje do obsahu 25% alkoholu 2 litry na osobu, nad 25 % alkoholu 1 litr na osobu, 400 ks cigaret, 100 ks doutníků nebo 250 g tabáku na osobu, 1/4 l parfému a 1 l toaletní vody na osobu.

Při dovozu zvířat je třeba předložit doklad o jejich veterinární způsobilosti vystavený oficiálním úřadem dané země (ČR). Jedná se o platné veterinární osvědčení vydané Státní (městskou) veterinární správou v ČR, které není starší 3 dnů, čip je výhodou. Doporučuje se pas EU, který je v ČR vydáván na základě čipování. Je zakázáno dovážet zbraně všech druhů kromě řádně registrovaných loveckých, explozivní materiál, omamné a psychotropní látky, pornografii, produkty a zboží, které mohou ohrozit bezpečnost, zdraví, náboženské cítění a morálku veřejnosti.

Tuniské úřady velmi tvrdě postihují držení a užívání psychotropních látek. K vývozu místní flóry a fauny je nutné povolení ministerstva zemědělství, vývoz antických předmětů je možný pouze na povolení ministerstva kultury.

Je zakázán dovoz i vývoz tuniských dinárů. Zbude-li určitá částka místní měny, je možno ji směnit zpět na valuty; lze proto doporučit postupnou směnu podle potřeby a uchovávat si pro případ zpětné směny stvrzenky vydané směnárnou.

Do Tuniska je dovoleno dovážet veškeré cizí valuty, cestovní šeky a platební a úvěrové karty; cizí valuty do hodnoty cca 30.000 Kč, v případě částky převyšující uvedenou hodnotu je třeba o tom informovat při celním a devizovém odbavení při příjezdu, případný vývoz nedeklarované částky deviz je sankcionován odebráním peněz a pokutou ve výši odebrané částky a případně dalšími úředními postupy. Kontrolu vývozu deviz a dinárů pravidelně provádí celní kontroloři po pasovém odbavení na mezinárodních letištích.

Bezpečnostní situace

Všeobecná bezpečnostní situace v Tunisku je poměrně dobrá, nicméně se vyskytují případy krádeží, někdy i s použitím násilí (loupežná přepadení), přičemž výjimkou nejsou ani turistická střediska. Mimořádné opatrnosti by měly dbát osamělé ženy: neprocházet se samy odlehlými a málo frekventovanými místy, v noci se nepohybovat mimo rušné turistické zóny. V zájmu vlastní bezpečnosti by se měly snažit neupoutávat pozornost příliš odhalujícím oblečením a nenavazovat komunikaci s neznámými muži.

Fotografování v Tunisku

Nesmí se fotografovat vládní, policejní a vojenské objekty, nádraží, letiště a další budovy označené tuniskou vlajkou (např. prezidentský palác a hlavní sídla místních HSP, včetně národní televizní stanice) a uniformované osoby. Vstup do mešit v době modliteb je nevěřícím zakázán. Zakázáno je fotit i ty muslimy, kteří svůj rituál provádějí mimo mešitu. Při focení místních obyvatel se doporučuje požádat je o svolení.

Od roku 1980 je zakázáno fotografovat židovské objekty, které jsou přísně střeženy policií. Je třeba respektovat zákaz vstupu do blízkosti těchto objektů, pokud je u nich vymezen prostor s policejní hlídkou.

Lékařská pomoc

Do Tuniska je nezbytné cestovat se zdravotním pojištěním pro zahraničí. Tunisko disponuje státními i soukromými zdravotnickými zařízeními a lékařský personál je většinou na dobré profesionální úrovni. Povinné očkování neexistuje. Doporučuje se očkování proti hepatitidě A a B.

Slovníček

• Ahoj - Salám aleikum, Aslema
• Nashledanou - Ma as saláma, Bislema
• Děkuji – Šukrán
• Ano - Aywa nebo naam Ne – Le
• Promiňte - Assif
• Rozumim - Ana fáhem, fahma (m,f)
• Nerozumim - Ana mish fáhem/fahma (m/f)
• Autobus - Al-otobís
• Vlak - Al-atr
• Loď - Al-markib
• Polície - Al-bolís
• Pošta - Al-bósta
• Restaurace - Al-matam
• Ambasáda - As-sifára Sůl – Malh
• Káva – Qahwa
• Čaj – Tšaj
• Nechci – Menhebeš
• Hodně – Barša
• Málo – Šuaia
• Stačí – Jizi